prajitura cu crema de nes si glazura de bezea

Blat: 
8 oua
cate 8 linguri de zahar si faina
1/2 plic praf de copt
1 praf de sare
1 lingura margarina pentru tava

Crema:
5 galbenusuri
300 g zahar pudra
1 lingura ness(se poate inlocui si cu capucinno)
250 g unt sau margarina
cate 50 ml apa si coniac

Glazura de bezea:
5 albusuri
300 g zahar
2-3 linguri zeama de lamaie
1 lingura de ness

Preparare:
1)Pentru blat,bati albusurile spuma cu sarea si zaharul.Incorporezi treptat galbenusurile,praful de copt si faina.Torni compozitia intr-o tava de 30x35 cm unsa si coci blatul jumatate de ora,la foc mediu.
2)Pentru crema,mixezi la bain-marie galbenusurile cu zaharul,untul si nesul,pana se omogenizeaza.
3)Intepi  blatul rece  din loc in loc si il insiropezi cu coniacul diluat in apa.
4)Pentru glazura,bati albusurile spuma cu 1/2 di cantitatea de zahar si zeama de lamaie.Caramelizezi restul de zahar si il incorporezi treptat in bezea.
        Se intinde bezeau peste crema si se pudreaza cu nes.O tai dupa ce a fost tinuta la frigider cel putin 2 ore.


La crema se poate adauga doar un sfert din cantitatea de unt,iar restul se bate cu mixerul si se adauga peste el crema racita.Astfel se obtine o crema mai fina.