Tort de căpşuni cu cacao

Pentru un tort de 26 cm

200 g unt, 150 g zahăr brun
1 plic zahăr vanilat
4 ouă, 1 praf sare
300 g făină integrală
50 g cacao amăruie
1,5 linguriţe praf de copt
aprox. 250 ml lapte
                                                               
Pentru cremă:
3 linguri jeleu de coacăze
500 g căpşuni, 300 ml frişcă lichidă
1 linguriţă zahăr vanilat
2 linguri zahăr pudră

Plus unt pentru forma de tort.


 1. Se bate bine untul cu zahărul şi zahărul vanilat, apoi se omogenizează treptat ouăle şi sarea. Se presară deasupra făina, cacaoa şi praful de copt, iar apoi se adaugă laptele. Se varsă aluatul în forma unsă cu unt, se bagă în cuptorul rece la nivelul inferior şi se coace 1 oră la 180 °C (poziţia 2-3 a cuptorului pe gaz).

2. Blatul răcit se taie în două felii pe orizontală, iar partea inferioară se unge cu jeleul de coacăze. Se spală căpşunile şi se curăţă. Un sfert se păstrează pentru decor, iar restul se strivesc.

3. Se bate frişca, iar spre final se adaugă zahărul şi zahărul vanilat. Se bate în continuare, până se întăreşte bine. Se adaugă căpşunile strivite. Jumătate din frişcă se unge pe partea inferioară a blatului, peste se aşează a doua felie, iar deasupra se pune restul de frişcă. Se lasă la frigider 2 ore.

4. Se taie în două căpşunile păstrate, iar cu acestea se decorează tortul. 


 Sfaturi utile

Căpşunile se sfărâmă uşor dacă sunt puse într-un bol şi presate cu o furculiţă. Nu trebuie sfărâmate prea tare, deoarece lasă multă zeamă ce va muia frişca. Bucăţile mai mari de căpşuni se folosesc la decorarea tortului.

 Făina, praful de cacao şi cel de copt se amestecă iniţial într-un bol. Aluatul va fi şi mai afânat, dacă amestecul cu făină se cerne deasupra ouălor cu unt şi se încorporează cu grijă.